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Das Klima im Carnuntum ist für gewöhnlich etwas wärmer als im Rest von Niederösterreich, deshalb hat Birgit Wiederstein nach einer Lösung für das Problem mit der Säure im Wein gesucht. Die Lösung hat sie in der alten, ungarischen Rebsorte Harslevelü aka der Lindenblättrige. Selbst bei extrem heißen Temperaturen behält sich diese Rebsorte trotzdem immer etwas mehr Säure als andere, heimische Rebsorten.
Aromen von Mandel und Ringlotte in Verbindung mit einer leichten Salzigkeit machen diesen Wein zum idealen Speisenbegleiter oder auch Solo-Wein.
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